Cookies végétaliens, la recette de base (vegan)

Lili’s (vegan) Kitchen – Recettes végétaliennes
Une cuisine toujours végétale, souvent sans gluten, parfois à IG Bas
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21 mai 2013
Cookies végétaliens, la recette de base (vegan)
Après les muffins végétaliens, la recette de base, place aux cookies végétaliens, la recette de base ! Une recette « classique » de cookies contient généralement du beurre et au moins 1 œuf Je vous montre ici que le beurre et l’oeuf ne sont pas nécessaires à la réalisation de délicieux cookies maisons. Le beurre est remplacé par de l’huile de tournesol ou de pépins de raisin et l’œuf car un mélange de fécule de maïs et d’eau. Le résultat est étonnant ! Pour moi, qui dit cookies dit grosses pépites de chocolat. Que vous pouvez bien évidemment remplacer par des pralines, de l’amande, des pistaches, des noix… Pour des cookies tout aussi bons et encore plus moelleux, remplacez le duo fécule + eau par 3 c. à soupe de compote de pommes. Dans ce cas, il vous faudra 220g de farine au lieu de 200g (version testée et approuvée !).

Pour une bonne douzaine de cookies :

– 200 g de farine T65

– 150 g de cassonade

– 100 g de chocolat noir à pâtisser

– 60 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisins…)

– 3 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root

– 3 c. à soupe d’eau tiède

– 2 c. à soupe de lait végétal (riz, soja, avoine…)

– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

– 1 c. à café de vanille liquide

– 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

– 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Verser la fécule de maïs ou l’arrow-root dans un saladier avec l’eau. Bien mélanger à la fourchette de sorte à obtenir une « pâte » lisse.

Verser la cassonade, l’huile, le lait végétal, le vinaigre de cidre, la vanille liquide, le bicarbonate alimentaire et le sel et mélanger au fouet.

Ajouter la farine et mélanger à la cuillère en bois.

Détailler votre chocolat en grosses pépites, à l’aide d’un couteau et d’une planche à découper. Les mélanger à la préparation.

Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Prendre des morceaux de pâte et les rouler entre vos mains. Les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque en prenant soin de les espacer.

Enfourner 20 minutes.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

–> Flo, du blog Cheekymuffin, a testé mes cookies, version sans gluten. Pour retrouver la recette, c’est ici.

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ON: 21 MAI 2013IN: DESSERTSCOMMENTS (40)

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Moi, c’est Alice ou Lili, adepte de la cuisine rapide, facile, gourmande… et végétalienne ! Je vous propose ici des recettes vegan (sans produits animaux) pour toutes les occasions. Beaucoup sont sans gluten (ou si elles ne le sont pas, je donne des “astuces” sans gluten), et certaines sont à IG Bas. J’espère qu’elles vous plairont ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire. Merci de votre visite !
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40 Responses to Cookies végétaliens, la recette de base (vegan)
Merci pour cette succulente recette ! J’avoue, adaptée avec les moyens du bord, c’est à dire :
pas de fécule mais de la crème (farine) de riz, pas de vinaigre de cidre mais du vinaigre de malt, pas de doseur ni de balance donc quantités pifométriques 😀
Et même comme ça, ils ont le top niveau ces cookies… 3 fois que j’en fais cette semaine…

RÉPONDREjohanne says:
2 février 2014 at 19:43
Une belle adaptation, donc ! Je suis ravie ! 🙂 Merci Fabienne pour ce retour !! ^^ Bises !

RÉPONDRELili says:
3 février 2014 at 09:10
Coucou Lili! J’aimerai tester ta recette, mais j’ai du vinaigre de cidre..balsamique. Tu penses que je peux l’utiliser ?

RÉPONDREJenny says:
16 janvier 2014 at 18:11
Coucou !
Non, surtout pas !!! C’est cidre ou rien. 🙂 Donc rien dans ton cas !!! Ils seront juste un poil moins moelleux mais très bons quand même ! ^^ Je t’embrasse !

RÉPONDRELili says:
17 janvier 2014 at 10:30
Pingback: Presqu’un-cheesecake au chocolat | Vegan stuffs

bonjour !
Par quoi remplacer l’huile dans ces délicieux cookies ? par de la crème d’amande ou autre crème vegetale ?
Et aussi pour toutes recettes de gâteaux sucrés ?
Peut-on remplacer le sucre dans les recettes de cookies et sablés par du sirop d’agave ?
Merci de partager toutes vos recettes vegan!

RÉPONDREVanessa says:
12 octobre 2013 at 14:49
Bonjour Vanessa,
Je vous laisse libre d’essayer car je ne remplacer pas vraiment l’huile. Il faut un autre liquide en tous cas, mais sans corps gras, je préfère ne pas me prononcer sur le résultat. La matière grasse est un élément important en pâtisserie, et c’est bon, à petite dose sur la santé. Je vous laisse faire vos tests ! 🙂 Pourquoi ne pas mettre du sirop d’agave, en effet. 🙂 Merci à vous pour le suivi !! Lili

RÉPONDRELili says:
13 octobre 2013 at 13:48
Mon mari qui d’habitude n’est pas gourmand, a dévoré ces cookies dès la sortie du four! super rapide à faire en plus. Il ne manquait que la nappe à pois rose et les assiettes assorties !

RÉPONDREMarion says:
29 septembre 2013 at 18:34
Merci Marion ! <3

RÉPONDRELili says:
29 septembre 2013 at 20:26
Pingback: Galletas cookies de chocolate y pistachos (veganas & sin gluten) | cheekymuffin

Pingback: Cookies choco-pistaches (vegan & sans gluten) | cheekymuffin

Testés hier pour notre petit goûter du dimanche, ils sont terribles !
J’ai fait la version « compote de pommes » et ai diminué le sucre (oui je fais ça tout le temps) à seulement 100gr, et c’était top.
Mon chéri a adoré et il hallucine à chaque fois quand je lui dis ce qu’il y a dedans… Grâce à tes super recettes, j’arrive à le convertir !!

RÉPONDREDrumix says:
26 août 2013 at 09:58
Recette testée cet après-midi : un délice !
J’ai laissé les cookies un peu moins de 25mn au total au four, pour les « sécher » un peu, pour qu’une croûte croustillante se forme en refroidissant. L’intérieur garde un côté moelleux parfait (on verra la réaction de mes amis quand je leur dirai que c’est vegan).
Comme précisé dans la recette, penser à les espacer (ils doublent de volume).
Merci pour cette base puissante !

RÉPONDREJean-Luc says:
24 août 2013 at 18:52
Un regal vraiment merci

RÉPONDREgwen says:
30 juillet 2013 at 10:17
Miam ils font envie, je teste ta recette demain matin pour épater mes coupains !

RÉPONDREChloé says:
17 juillet 2013 at 15:10
Merci Chloé ! 🙂

RÉPONDRELili says:
17 juillet 2013 at 21:33
avec des raisins secs, c’était très bon. Merci pour cette recette!

RÉPONDREStéf says:
24 juin 2013 at 13:17
Mais de rien, avec grand plaisir ! ^^

RÉPONDRELili says:
24 juin 2013 at 14:00
Bonjour!

Il n’y a pas de cassonade chez nous, je peux la remplacer par quoi? ^^’

On m’avait dit de la panela (du sucre de palme) mais j’avais tenté une fois sans succès…
Merci!

RÉPONDRESamantha says:
30 mai 2013 at 08:22
Bonjour,

Le mieux serait du sucre roux, de la vergeoise ou du sucre de canne. Ou bien du sucre en poudre en quantité un peu moindre… Belle journée !

RÉPONDRELili says:
30 mai 2013 at 13:55
Bonsoir Lili,
Il faut que je les teste. Ils ont l’air super bon.

RÉPONDREChristel says:
26 mai 2013 at 18:04
Merci Christel ! ^^

RÉPONDRELili says:
28 mai 2013 at 14:35
Ca, ça me parle ! A tester très vite 🙂

RÉPONDREAcr0 says:
23 mai 2013 at 22:33
tiens c est super car je fais régulièrement des cookies, toujours sans beurre mais parfois avec un oeuf (sinon je mets la compote de pomme…). Donc ta recette va me donner une alternative et franchement ils ont une super tête ces cookies !!! 😉

RÉPONDREFlo says:
22 mai 2013 at 13:25
Hello Flo ! J’en suis vraiment ravie alors !! En cuisine, vite ! 🙂 Des bisous !

RÉPONDRELili says:
24 mai 2013 at 08:56
Ca y est j ai tenté et j en profite pour faire découvrir ton oeuvre en Espagne aussi 🙂
http://www.cheekymuffin.com/2013/09/cookies-choco-pistaches-vegan-sans-gluten/
Gros bisous

RÉPONDREFlo says:
2 septembre 2013 at 08:20
Tu es adorable ma Flo !! Merci mille fois ! ^^

RÉPONDRELili says:
2 septembre 2013 at 20:31
J’essaie vite !!

RÉPONDRERose says:
21 mai 2013 at 23:11
Je les ai testés ce matin avec des pralines et ils sont succulents et beaux! Des cookies bien dodus, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur : P.A.R.F.A.I.T.S!!! Je vais garder cette recette de base et tenter plein de variantes.

RÉPONDREMarion says:
21 mai 2013 at 21:31
Coucou Marion ! Quelle rapidité, j’en suis RAVIE !!! Vraiment contente qu’ils te plaisent ! Merci pour ton retour, bisous !

RÉPONDRELili says:
21 mai 2013 at 22:00
J’en veux miam miam mia!

RÉPONDRELBDN says:
21 mai 2013 at 17:21
Juste parfait ces cookies, je garde en stock pour me faire une tournée chocolat-macadamia !!!

RÉPONDREemilie says:
21 mai 2013 at 16:53
Haaaaaaaan, mais carrément, trop gourmand avec la macadamia ! 🙂 Bisous et merci !

RÉPONDRELili says:
21 mai 2013 at 22:01
Partir sur de bonnes bases c’est idéal pas vrai? trop gourmand!

RÉPONDREnoviceencuisine says:
21 mai 2013 at 11:49
Haha, voilà, t’as tout compris ! 🙂

RÉPONDRELili says:
21 mai 2013 at 22:01
Hummmm
ça donne envie ! Vite l’heure du goûter !!

RÉPONDREKurt says:
21 mai 2013 at 11:45
Oh que ça donne envie! Et puis j’adore ta photo avec toutes ces jolies couleurs, ça met un peu de joie sur nos écrans d’ordinateur 😉

RÉPONDRENelly says:
21 mai 2013 at 09:58
Hihi, tu es trop choupette, merci ma belle ! 🙂

RÉPONDRELili says:
21 mai 2013 at 22:04
miammm je t’en prends un avec mon thé, je me réchauffe fait trop frais !

biz
manue :))

RÉPONDREManueB says:
21 mai 2013 at 08:38
Avec grand plaisir Manue ! Bises !!

RÉPONDRELili says:
21 mai 2013 at 22:06
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