Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - Tatin de légumes du soleil (vegan)

Tatin de légumes du soleil (vegan)

Aaaah, la tatin de légumes…Toutes mes copines y ont eu droit ! Servie avec une salade verte, elle colore la table et les esprits. L’essayer, c’est l’adopter.

Pour 4 à 6 personnes selon les appétits :

- 280 g de farine T80

- 20 cl d’eau

- 2 poivrons rouges

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 1 cube de bouillon végétal (pour cette recette, j’utilise les Marmite de bouillon Légumes de la marque Knorr)

- 1 c. à café de curcuma

- 1 c. à soupe de graines de sésame

- Une pincée de sel

- Huile d’olive

- Cassonade

Préchauffer votre four à 200 degrés (th. 6-7).

Mettre les poivrons au four pendant 15 minutes en les retournant 2 ou 3 fois.

Les placer dans un sac plastique fermé et attendre qu’ils refroidissent.

Enlever la peau, couper en deux, retirer les pédoncules et les graines et couper en lamelles.

Dans une sauteuse, faire cuire à l’étouffée les légumes coupés en morceaux avec le cube de bouillon végétal, le curcuma, les graines de sésame et un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Dans votre machine à pain ou dans un saladier, verser dans cet ordre : le verre d’eau, 4 c. à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et la farine.

Mélanger et pétrir grâce au mode « pâte » de la machine ou à vos menottes toutes propres.

Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte avec les mains puis avec un rouleau à pâtisserie.

Dans un moule à tarte rond antiadhésif, déposer un peu d’huile d’olive puis un peu de cassonade sur toute la surface.

Répartir les légumes dans le moule. Recouvrir avec la pâte.

Mettre au four 30 minutes environ.

Démouler la tarte tatin dans le plat de service en la posant à l’envers et en la retournant d’un seul coup. Tataaaaaaaaa !

–> Le saviez-vous ? L’histoire de la tarte tatin trouve son origine à la fin du XIXème siècle, dans un restaurant de Sologne. Caroline et Stéphanie Tatin cuisinent alors une tarte aux pommes qui… brûle (et non se renverse comme on l’a souvent prétendu !). Pressées par le temps, les sœurs Tatin déposent les pommes maintenant caramélisées dans le fond d’un moule et les recouvrent de pâte afin qu’elles ne brûlent pas à nouveau dans le four. Le résultat connaît un grand succès, si bien qu’aujourd’hui la tarte tatin est un grand classique que l’on peut décliner à l’infini !