Lili's Kitchen – Recettes végétaliennes - Tarte au sarrasin et kamut, asperges, champignons et tofu soyeux (vegan)

Tarte au sarrasin et kamut, asperges, champignons et tofu soyeux (vegan)

Il me restait quelques asperges que j’avais congelées à la belle saison et j’avais une grosse envie de tester cette fameuse farine de kamut… Cette dernière se marie parfaitement à la farine de sarrasin, pour un côté un peu « rustique ».

Pour 6 personnes :

Pâte :

- 130 g de farine de Kamut

- 120 g de farine de sarrasin

- 80 g d’huile d’olive

- 1 pincée de sel

- 1 petit verre d’eau

- Spray graissant

Appareil :

- 400 g de tofu soyeux

- 200 g de champignons de Paris

- 185 g d’asperges vertes cuites (fraîches ou en bocal)

- 2 c. à café de moutarde forte

- 1 pincée de poivre

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Préparer la pâte : verser les ingrédients (sauf le spray graissant bien entendu) dans un robot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte et former une boule.

Graisser un moule à tarte et déposer la boule de pâte au centre. Avec la paume des mains, étaler la pâte dans le moule.

Placer au four 10 minutes.

Dans un saladier, battre le tofu soyeux égoutté au fouet avec la moutarde et le poivre.

Placer les asperges cuites ainsi que les champignons lavés et hachés en fines lamelles dans une poêle andiadhésive. Faire revenir les légumes 3 à 5 minutes sur feu vif, en surveillant qu’ils ne brûlent pas.

Retirer la pâte du four, disposer les asperges et les champignons.

Répartir le tofu soyeux sur la tarte et enfourner 25 minutes.