Je vous propose ici un repas simple et équilibré, avec beaucoup de goût !
Pour 2 personnes :
- 6 à 8 branches de persil
- 2 gousses d’ail
- 1 petite aubergine
- 80 g de boulgour (avant cuisson)
- 80 g de quinoa (avant cuisson)
- 2 c. à soupe de protéines de soja émincées réhydratées
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de gros sel
- Huile d’olive
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Cuire le boulgour et le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Laver l’aubergine et la couper en rondelles.
Déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arroser d’huile d’olive et enfourner 25 minutes.
Au hachoir, mixer les gousses d’ail, le persil et les protéines de soja avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Faire griller le boulgour et le quinoa dans une poêle quelques minutes, saupoudrer de cumin moulu.
Répartir dans 2 assiettes, avec les rondelles d’aubergine et la persillade.
Ajouter un peu de gros sel, un filet d’huile d’olive et déguster chaud ou tiède.
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