La courge en dessert est de plus en plus répandue et pour cause, c’est un vrai délice. Mélangée à de la farine de noisette et quelques épices version muffin, c’est tout simplement un régal !
Pour 6 gros muffins ou 12 petits muffins :
- 1 yaourt au soja nature
- 300 g de courge musquée
- 80 g de farine de noisette*
- 40 g de farine de châtaigne
- 40 g de farine de maïs
- 90 g de sucre en poudre
- 6 g de levure (avec ou sans gluten)
- 200 ml de lait végétal
- 2 c. à soupe de flocons de millet
- 2 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à café de mélange pain d’épices
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- Caissettes à muffins
Ôter les graines de votre courge, l’éplucher et la couper en cubes.
Cuire à la vapeur ou à l’eau 30 à 40 minutes (les dés de courge doivent être très tendres).
Écraser les dés de courge à la fourchette de sorte à obtenir une purée puis laisser refroidir.
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Dans un saladier, mélanger les 3 farines avec le sucre en poudre, la levure, les flocons de millet, la fécule de maïs ou l’arrow-root, le mélange pain d’épices et le bicarbonate alimentaire.
Ajouter le lait végétal, le yaourt au soja, le vinaigre de cidre et bien mélanger au fouet, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter la purée de courge et bien mélanger.
Répartir dans les caissettes à muffins et enfourner 40 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
–> *Vous n’avez pas de farine de noisette ? Pas de panique ! Utilisez 60 g de farine de riz, 40 g de farine de châtaigne, 40 g de farine de maïs et 40 g de pralin (ou poudre de noisette).
–> Vous pouvez bien évidemment utiliser de la courge butternut ou du potimarron à la place de la courge musquée, et même rajouter quelques dés de pomme granny…
C’est parfait pour commencer la semaine
Bon lundi
Valérie.
Exactement ! ;p Bonne semaine à toi !
miaaam trop bons ces muffins !
Merci LeeYaa, c’est vrai qu’ils sont bons !! :))
Bon ben c’est parti, je vais mixer des noisettes dès que je suis de retour à la maison ;-)
C’est beau, moi aussi j’aime laisser des morceaux de courge dans les gâteaux (au grand déplaisir de mon homme…)
Bises !
J’adore les morceaux !! On est pareilles alors ! ;p Merci Hélène !! Bonne soirée, xx
des muffins qui me laisse l’eau à la bouche!! je serais ravis d’y gouter
Merci beaucoup Marianne !
je ne savais même pas que ça existait comme farine … je crois que j’ai encore bien des choses à découvrir
LOL. Moi aussi j’en apprends tous les jours, je te rassure. :)
Tu me fais bien envie avec ta farine de noisette… Les quelques recettes que tu as préparé avec sont très très tentantes… Ca doit être très parfumé et délicieux !
Bisous ma Lili
Cath
Merci Cath ! Oh que oui, j’en raffole ! Ma soeur repart en Corse à la fin du mois, je lui repasse commande, c’est top !! Merci encore. Bisous xx
Est ce que tu te rends compte que ta « folie » de farine est contagieuse ?
Je pense à toi à chaque fois que je passe devant un étal de farines et je ne peux m’empêcher d’en acheter !!!
A présent j’ai de la farine de riz (+ farine de riz gluant, mais ça j’en avais besoin pour une recette spécifique bientôt en ligne… En plus faut que je vérifie mais je crois bien que c’est Vegan comme recette… Suspeeeeens ! ^^), de la farine de châtaigne (que j’avais avant de faire ta « connaissance » mais jamais utilisée. Chose réparée grâce à toi !), de la farine de pois chiche (faut que je teste de faire des socca…. T’as une recette sous le coude avec de la farine de pois chiche ? je vais aller chercher ça…)
Et je sais que je ne vais pas m’arrêter là !!!
La période d’incubation est étonnement courte et la contagion fulgurante !
Fuyez les gens, FUYEZ !!! lol
(rhooo ça va je plaisante ! ^^ Elle est cool la « maladie des farines » :))
Je ne sais pas si tu lis mes réponses sur mon blog, s’il y a moyen d’être alerté d’ailleurs, alors cette réponse est doublée d’un mail !
Ton commentaire m’a fait trop rire, tu es vraiment mignonne. Un vrai coup de pêche (si ça se dit) que tu me donnes là !!
Avec la farine de pois chiches tu as bien sûr les panisses postés récemment : http://liliskitchen.com/panisses-vegan/ ainsi qu’une délicieuse recette de socca ici http://www.davidlebovitz.com/2009/06/socca-enfin/, mais il faut lire l’anglais. C’est ton cas ?
Il y a encore plein de farines que je rêve de découvrir mais beaucoup sont dispos que sur le net et ne sont pas données… Donc j’y vais mollo. Mais elles sont magiques ! Je ferais un récap’ un jour sur les farines, je crois. J’adore !! Bisous ma Juju et merci pour tout !!
Merci merci !
Ce week end sera un peu chargé en boulot mais je vais essayer de m’autoriser un petit moment cuisine pour tester ça ! (et oui je lis l’anglais, plutôt l’anglais technique informatique, mais il faut justement que je perfectionne mon anglais cuisine ! ;-))
Je serai ravie que tu nous fasses un recap de farine, histoire d’y voir un peu plus clair… J’ai lu dans un des autres commentaire que tu parlais de farine sans gluten qui ont besoin de plus d’eau… Voilà le genre d’infos qui m’intéresse ! (parce que si tu le sais pas… Ben tu le sais pas ! lol)
Allez en prime je te réponds aussi par mail ! haha !
Bisous bisous Lili Jolie !
Oh, tu es trop forte !! ^^ Bon courage pour le boulot alors, je note pour les récap’ de farines, etc. Si je m’ennuie un jour, je sais quoi faire, LOL !! C’est sûr que si tu sais pas… LOL !! Pour pour tout Juju, bisous bisous tout plein xx
Un petit message en passant (bon ok, ça fait le 3eme ou 4eme que je laisse en moins d’une heure…) pour te dire que j’ai ENFIN fais tes panisses ce week end !
Voilà, pas plus… Tu auras plus de détails quand elles seront en ligne, mouhahaha ! :P
P.S. : J’ai hésité longtemps pour me décider d’écrire ce message ici ou directement sous l’article des panisses… Puis bon…. Chuis une rebelle, je commente n’importe où, chuis une dingue !
Mmmmmmmm, j’ai hâte de voir ça et oui, tu es une dingue !!!!! ^^
à ce rythme là tu n’auras plus de recettes pour Culino Versions :-))) hihihi !!!
bisous ma Lili ♥
Siiiiiii, je l’ai déjà ma recette, elle est prête et tout !! Héhé !!! Bisous tout plein ma Cathy !! xx
Hummm… des muffins au bon goût d’automne, belle idée !
Par contre ne trouves-tu pas que la courge musquée à la vapeur retient trop d’eau pour les préparations de gâteau, perso je l’a cuit au four pour éviter un peu ça car je trouve que c’est la seule courge qui est un peu difficile pour ça !
Bonne journée !
Bisous.
Emilie
Alors pas du tout Emilie !!!! Ces muffins sont parfaits, vraiment !! Comme j’utilise des farines sans gluten qui demandent plus d’eau, c’est juste parfait en fait !! :)) Bisous bisous et merci de tes petits mots qui me font toujours plaisir !! xx
Je découvre cette courge ^^
je ne connaissais pas!
tu nous gates c’est pile de saison!
Tu dois connaître en fait, c’est une des plus classiques… Elle est provençale !! ^^ Bisous ma belle, merci !
Moi qui ne suis pas fan des courges automnales, me voilà presque en train de saliver sur ces petits muffins … Peut-être qu’en version sucrée, ça me plairait, finalement ! Merci pour cette jolie recette ma Lili, et ces petits muffins sont joliment craquants !
Bisous, une bonne journée !
Moi j’en suis DINGUE des courges !!!! Je ne pourrais manger que ça à cette saison, LOL !! Merci pour ton message Lyne, si je te fais saliver alors, je suis heureuse ! :)) De gros bisous, bon vendredi !!
Je dois absolument acheter du vinaigre de cidre … pas facile d’en trouver ici mais j’en ai aperçu !! C’est la combinaison levure-vinaigre qui fait ‘effet boeuf’ pour remplacer les oeufs, c’est bien ça ?! Ca me plait cette recette … comme envie de muffins moi, tiens !!
Des bises Lili et merci à toi … pour tout ^^
Coucou Laurence !! Techniquement, oui, c’est ça, associé au bicarbonate surtout, et la compote sert de liant. Donc il faut vinaigre, bicarbonate et compote. Compote liant donc, bicarbonate et vinaigre pour le moelleux et pour que ça monte bien. :)) Merci Laurence !! Des bisous, bon week-end, et bonnes visites/découvertes !! ^^
Waou ! La courge musqué ! Super découverte ! Merci Lili, ça a l’air délicieux !!!
Merci à toi Loetitia !! :)) Bisous xx