Ma galette des rois végétalienne (vegan)

Avant, je n’aimais pas trop la galette des rois, trop lourde, trop grasse… Mais ça, bien sûr, c’était avant. Avant que je ne mette au point une recette gourmande et légère (ça reste une galette des rois, hein !), au bon goût d’amande et parfois de rhum (on peut choisir !). Et comme je vous aime bien, je vous donne ma recette. Je terminerais avec ceci : une galette des rois maison est bien plus facile à réaliser que disons, un crumble. On verse dans un saladier, on mélange, on étale, on enfourne (et on ne se salit même pas les mains !). Alors à vous de jouer !

Pour 6 à 8 personnes :

- 2 pâtes feuilletées (pour une pâte feuilletée vegan sans gluten, cliquer ici)

- 325 g de poudre d’amandes

- 150 g de sucre en poudre

- 50 g d’arrow-root ou de fécule de maïs

- 200 ml de crème végétale (riz ou amande)

- 4 à 6 c. à soupe de rhum brun (facultatif et selon ses goûts)

- 2 c. à soupe d’huile végétale

- 2 c. à soupe de lait végétal (+ quelques gouttes pour la dorure)

- 1 c. à café d’extrait d’amande amère

- 1 fève (une amande fait tout aussi bien l’affaire)

Préchauffer votre four à 200° (th.6-7).

Dans un saladier, verser la poudre d’amande, le sucre, l’arrow-root ou la fécule de maïs, la crème végétale, le rhum (facultatif), l’huile, le lait végétal ainsi que l’extrait d’amande amère.

Bien mélanger à la spatule en bois.

Dérouler les 2 pâtes feuilletées (laisser la première sur son papier sulfurisé pour la cuisson).

Répartir la préparation sur la première en laissant 1 cm en bordure. Déposer la fève (en évitant le centre) et recouvrir de la seconde pâte feuilletée.

Appuyer délicatement sur les bords avec les doigts en veillant à ce qu’ils adhèrent bien, puis les replier vers l’intérieur jusqu’à la garniture.

Badigeonner la galette de lait végétal (au pinceau) et, avec la pointe d’un couteau, dessiner des diagonales ou des épis.

Enfourner 20 à 25 minutes (selon si vous aimez votre galette bien dorée ou non).

Laisser tiédir avant de déguster aussitôt.

–> Si vous réalisez votre galette plusieurs heures avant de la consommer, passez-la au four quelques minutes avant de la déguster pour lui redonner tout son moelleux.

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Comments

  1. Fougère says

    Eh bah c’était super ! Plutôt légère, pas trop sucrée. Un peu plus de sucre, j’aurais pas dit non, mais les autres autour de la tablée trouvaient qu’elle était parfaite comme ça. Je recommande vivement !

  2. Aurore says

    Testée et approuvée par une douzaine de palais féminins et gourmands ! (face à une concourante de chez « Paul » en plus).
    Très bonne recette, facile à préparer, vraiment au top.
    Des bisous ma Lyly

  3. Sylvain Grégoire says

    2 eme essaie réussit …
    Je l’ai cuite 30 minutes moins fort 180-190 avec les 20 premières minutes avec une feuille d’alu. pour pas que ça crame …
    J’ai mis de la crémé de soja a la place du lait pour badigeonner le dessus …
    Et une foi sortie je lui ais mis un coup de pinceau de sirop d’agave ^^

    Voila le résultat:
    http://hpics.li/34aee98

    • says

      Oui, je pense que ça dépend du four aussi, car à 200° moi ça passe nickel ! Mon four est plutôt grand.
      Belle idée le sirop d’agave !! Belle galette ! :D Merci de ta confiance et de ton retour !!

  4. Thalie says

    Mmmm je savais bien qu’avec le joli mois de janvier Mlle Lili allée poster une gourmande recette de galette !!!
    J’en profite pour te souhaiter mes meilleurs voeux de bonheur, amour, partage, rire, sourire que tes souhaits les plus fous se réalisent !! Bonne continuité sur ce joli chemin gourmand ma Lili !!!
    De grosses bises,

    • says

      Merci beaucoup Thalie pour tes voeux ! Je te souhaite aussi tout plein de bonheur en 2013 !! Merci pour ta fidélité ! Je te fais de gros bisous !!

    • says

      Alors alors ? Tu as bien mis 325 g de poudre d’amande ? (Non parce que j’ai fait une modif’ ce matin, je m’étais trompée, j’ai fait mon mea culpa sur Facebook…)

      • Sylvain Grégoire says

        oui … j’avais les dernières mesures … elle est bonne mais c’est pas encore parfait … je trouve que la garniture est un peut trop épaisse et que la dorure manque de brillant … mais bon elle est bien partie quand même ^^

  5. Nathalie says

    Même aprės les fêtes, j’ai encore une petite place pour ta délicieuse galette ! Bonne et heureuse année Lili, tout plein de bonheur et de douceurs á partager avec les tiens . Bisous :)

  6. says

    Elle est toujours aussi superbe et craquante ta galette des rois, ma Lili ! J’en salive tout plein …
    Je te souhaite une belle Année 2012, qu’elle soit douce et pleine de tout ce que ton petit coeur désire !
    Des bisous, ma Lili !

    • says

      Oh, merci mille fois ma Lyne ! :) Une très belle année à toi aussi, que tous tes rêves deviennent réalité ! De gros bisous xx

  7. says

    Je viendrais bien prendre une part de cette super galette avec toi !!! Au rhum biensûr !!!
    En tous cas, bonne année ma coupine de blog, je te souhaite beaucoup de belles choses et continue à nous régaler avec tes super recette <3
    Plein de bisous.
    Emilie

  8. says

    J’ai tenté pour la première fois de faire une galette maison cette année, et c’est vrai que c’est super simple, on aurait tort de s’en priver (et puis c’est bien meilleur !)

    (plus facile à réaliser qu’un crumble, surtout un crumble comme le dernier que nous avons fait ! ^^)

    Bisous ma Lili !

  9. says

    j’adore la galette des rois quand elle est faite maison, moins lourde! la tienne m’a l’air encore plus délicieuse!! ^^
    bonne journée ma Lili et tous mes voeux pour l’année 2013! que celle-ci te soit douce et belle!!
    bisous, bisous

  10. says

    Et la feve c’est qui qui l’a eu? lol
    Une jolie forme qui change! encore une belle réalisation, j’en profite pour te présenter mes voeux! et en route pour notre défi :)

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