L’année dernière, à l’occasion de la fête des mères, j’avais réalisé ces petits desserts ultra gourmands en forme de coeur, desserts que je souhaitais faire remonter cette année pour ceux et celles qui fêtent la Saint-Valentin (au risque d’agacer ceux qui font une overdose de coeurs… ;p).
Une génoise moelleuse surmontée d’une jolie mousse au chocolat blanc, nappée d’un délicieux coulis de fraises (vous pouvez opter pour d’autres fruits rouges bien évidemment)… Je vous ai mis l’eau à la bouche n’est-ce pas ? Alors lisez ce qui suit pour réaliser ces petites merveilles (c’est facile, promis !).
Bonne Saint-Valentin à toutes et à tous !
Pour 6 à 8 personnes :
Pour la génoise :
- 140 g de farine T55 ou T65
- 100 g de sucre en poudre
- 50 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
- 50 ml de lait végétal (riz ou soja)
- 3 c. à soupe de compote de pommes
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire
- 6 à 8 emporte-pièces en forme de coeur (selon la taille)
- Moule à tarte de 24 cm de diamètre
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 180 g de chocolat blanc vegan*
- 70 g de sucre glace
- 4 g d’agar-agar (en magasin bio)
- 200 ml de crème végétale (riz ou soja)
- 180 ml de lait végétal (riz ou soja)
- Le zeste d’½ citron jaune
Pour le coulis de fraises :
- 500 g de fraises (ou autres fruits rouges)
- 35 g de sucre de canne
- Le jus d’1 citron jaune
Placer un saladier et la crème végétale au congélateur.
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Préparer la génoise : dans un saladier, verser la farine, le sucre, l’huile, le lait végétal, la compote de pommes, le vinaigre de cidre, la levure chimique, la vanille liquide et le bicarbonate.
Graisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Verser la pâte et placer au four 20 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Casser le chocolat blanc dans une casserole et ajouter le lait végétal, ainsi que le zeste du ½ citron (garder le citron pour le coulis).
Laisser le chocolat fondre et bien mélanger. Une fois le chocolat fondu, verser l’agar-agar et porter à ébullition 1 minute sans cesser de remuer.
Couper le feu et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, sortir le saladier et la crème du congélateur.
Verser la crème et le sucre glace dans le saladier et battre au fouet (électrique de préférence) plusieurs minutes de sorte à faire monter la crème (attention aux éclaboussures !).
Incorporer la crème au chocolat blanc et bien mélanger.
Déposer votre génoise sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et découper des coeurs à l’aide des emporte-pièces. Laisser l’emporte-pièce sur chaque part de génoise découpée.
Répartir la mousse de chocolat blanc puis placer au frigo 1 à 2 heures.
Préparer le coulis de fraises : garder quelques fraises pour la déco et placer les autres dans un blender avec le sucre de canne et le jus du citron. Bien mixer. Verser dans un récipient et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
–> *Pour du chocolat blanc vegan, c’est ici.
–> Il vous restera du coulis de fraises (ou fruits rouges). Pensez à stériliser un pot à coulis ou confiture et à le conserver pour une utilisation future (recette express : placer 1 banane découpée dans un blender avec du coulis. Bien mixer de sorte à obtenir une crème).
C’est sublime… Bravo pour toutes tes belles créations :)
Oh c’est très mignon ma Lili ! Parfait pour l’occasion !
Bisous ma belle et bon week-end !
Merci ma belle !! :)
Quel élégant et certainement délicieux dessert!
Merci Jean ! :)
Je me souviens de ces petits coeurs tout jolis ;-) Un vrai délice, ma Lili ! Je ne m’en lasse pas, il est si délicat et si mimi !!
Je vais me réinscrire encore à ta newsletter car je ne la reçois pas ma belle …
Bisous, et une belle fin de semaine !
Coucou ! Oui, tu me suivais déjà à l’époque ! :D <3 Ah bon ? Elle part tous les dimanches… Je vais vérifier ! Bisous xx
Ce dessert est très jolie et très gourmand… hummm !! :)
Oh bah tu sais moi je ne fais pas d’overdose de coeur, c’est tellement mignon!! ;) et ta recette est tellement appétissante!! ^^
Belle soirée à toi et joyeuse saint-valentin! Bisous, bisous ma Lili ♥
Hihi, merci ma belle ! Joyeuse Saint-Valentin ! ^^ De gros bisous xx
C’est superbe lili dis donc ! J’en prendrais bien volontiers, c’est trop tentant et te connaissant, très sain ^^ Bisous
PS : à quoi sert le vinaigre de cidre ?
Le vinaigre de cidre c’est pour le moelleux !! Merci beaucoup et avec grand plaisir ! Bisous ! :)
Je veux goûter lili !!!!
C’est ta faute, du coup je vais devoir en faire !!!
Bisou
haha et le bounty c’est la faute à qui ?! ;p
Trop, trop, trop beau !
Merci ma belle !!! :DDD
Superbe !
Adorable, merci !
Si cet entremet est aussi bon qu’il est adorable, alors, pas de doute, ça doit être un vrai délice !
Maud
Awww, so cute, merci ! :)
Trop chouchou…. Miam miam… Tu m’en as gardé? ;)
Je t’en refais un pour toi toute seule quand tu veux !! :)
Il a l’air délicieux =)
Oh merci, c’est gentil ! :)
qu’il est beau et appétissant !
http://tentations-culinaires.over-blog.com/
C’est sympa, merci. J’ai droit de dire qu’on s’est régalés ? :)
C’est tout mignon ce que tu nous as fait là!
t’as du faire fureur!
Merci Marion ! :) Oui, les invités ont bien apprécié, et moi aussi d’ailleurs, hihi ! Bisous et bonne journée !
Je le trouve joliment réalisé cet entremet…
Oh merci, c’est adorable !! ^^ Bises !
Bravo! Il a l’air tout à fait délicieux ton entremets! Bises Julia
Merci Julia, c’est adorable ! :) Bises
Trop mignon cet entremet et si gourmand !
Oh merci LeeYaa ! :)