Le « Relais de Gourmandises » propose à plusieurs blogueurs de se réunir autour d’une recette coup de coeur, et d’échanger autour de cette recette. Aujourd’hui, c’est au tour des cup pies aux pépites de chocolat ou aux raisins-secs (ici) de Loetitia, du blog Loetitia Cuisine, d’être cuisinés ! Jamais à court d’idées fabuleuses, Loetitia propose des plats et des desserts qui me plaisent toujours. Je vous invite à découvrir les versions de :
J’ai tout d’abord essayé la recette de ses petits gâteaux en la suivant à la lettre. Et si le goût est agréable, mon amoureux et moi avons bloqué sur les haricots blancs en dessert. J’ai également retenté une version avec des fruits à la place des dattes et des raisins secs, mais même problème : manger des haricots blancs dans un gâteau nous a beaucoup perturbés.
C’est pourquoi vous trouverez ici des cookies (j’avais une envie de cookies !!). De la recette originale, j’ai repris les dattes et les raisins secs et remplacé les flocons d’avoine par des flocons de riz et la farine de blé par de la farine de riz et de maïs, pour une version sans gluten. Au final, nous avons des cookies très sains et gourmands à la fois, qui conviennent à tous les gourmands, cœliaques ou non !
Pour 8 cookies :
- 100 g de farine de maïs
- 100 g de sucre roux
- 60 g de farine de riz complet
- 50 g de margarine végétale fondue
- 40 g de dattes dénoyautées
- 30 g de flocons de riz (ou de sarrasin)
- 30 g de raisins secs
- 6 g de levure sans gluten (poudre levante)
- 80 ml de lait végétal
- 1 petite c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 petite pincée de bicarbonate alimentaire
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Dans un saladier, battre au fouet la margarine fondue avec le sucre roux, la levure ou poudre levante, le vinaigre de cidre, la vanille liquide et le bicarbonate alimentaire.
Ajouter les flocons de riz (ou de sarrasin), les deux farines ainsi que le lait végétal et bien mélanger.
Verser les raisins secs ainsi que les dates dénoyautées et coupées en petits morceaux.
Former des boules de la taille et de la forme d’un cookie.
Couvrir une plaque de papier sulfurisé et déposer les boules en prenant soin de les espacer.
Enfourner 20 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.
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bonsoir, j’ai essayé ces cookies mais il avait un arrière gout piquant est-ce lié au bicarbonate? je debute dans la cuisine snas gluten et ne connais pas encore les gouts que cette cuisine génère merci
Bonjour,
Je me suis aperçue que je m’étais un peu trompée sur les quantités, du coup j’ai un peu rectifié, je suis désolée. Le côté piquant vient du bicarbonate oui, il faut vraiment n’en mettre qu’une petite pincée et j’avais noté bêtement 1 c. à café, par habitude (pour les muffins, c’est 1 c. à café). Aussi, il est préférable d’utiliser de la farine de riz complet plutôt que de la farine de riz blanc et côté dosage, d’en mettre un peu moins que la farine de maïs. Voilà, j’ai rectifié la recette après un nouvel essai. Encore, pardon… Bonne journée et merci de votre visite !
Coucou ! Tout d’abord bravo pour cet adorable blog et toutes ces jolies recettes. J’ai 19, je suis végétalienne (et cuisinière) depuis peu alors si ma question est surement un peu bête c’est que je n’y connais vraiment rien du tout hihi. Les 6gr de levure ce peut être du levain d’épeautre ?
En tout cas hier soir j’ai testé ton velouté de potiron au lait de coco et gingembre, miaaaaam que c’était bon<3 (même mon chat a fait les yeux doux pour en avoir ahah)
bises
Coucou Sophie !
Tu as le même âge que ma petite soeur ! :) Bravo pour ton végétalisme, si jeune, à ton âge, je n’étais encore « que » végétarienne. Ta question n’est pas bête, je la trouve même excellente. J’aurai envie de te dire oui, mais avec une réserve, vu que je n’ai pas testé. Mais why not ? Le levain d’épeautre je le mets dans mes pizzas, alors pourquoi pas dans les cookies, muffins et autres ?! Tu me diras si tu essayes ! :) Miam, ce velouté est mon préféré, j’adore aussi !!! :)
Merci de ta visite et à bientôt j’espère,
Lili
Je n’aime pas le vinaigre de cidre !!
Si j’utilise du vinaigre blanc, balsamique, de riz ou de framboise peuvent aussi faire l’affaire ?
D’ailleurs pourquoi, c’est souvent le vinaigre de cidre qui est utilisé dans les dessert végan ?
J’ai reçu beaucoup de questions sur le vinaigre de cidre. A-t-il un goût particulier ? Pourquoi lui ? Peut-on le remplacer par un autre vinaigre ? Sache que le vinaigre de cidre a des propriétés bien à lui et qu’il ne se remplace donc pas. Car combiné à du bicarbonate alimentaire (1 c. à soupe de vinaigre suffit, on ne sent donc pas son goût !), une réaction chimique se créée et vos préparations (gâteaux, muffins, cupcakes, cakes…) deviennent alors si moelleux… Ajoute un peu de lait végétal et laisse tes oeufs de côté, tu verras, c’est magique !
Vu que je n’aime pas le vinaigre de cidre dans les vinaigrettes, je n’ai jamais oser l’utiliser dans des gâteaux vegan et c’est peut-être pour cela que le résultat n’est jamais à la hauteur de mes attentes!
Je file en acheter et tester une de tes recettes avec ;)
Partie sur ma lancée, je continue mes questions,
-faut-il laisser un temps de repos, une nuit par ex. aux gâteaux vegan ou on peut les consommer une fois refroidies ?
- pourquoi les miens (c’est peut-être à cause de mon vinaigre pour le coup !) sont-ils lourds pour te dire quand je les sors du four et que je les soupèsent je devine si ils vont être très pâteux et très humide à cœur, rien qu’au poids, avec des œufs ils sont toujours léger et bien aéré à cœur. C’est pour cela que j’ai bien du mal à me passer de mes oeufs sauf une recette ou j’ai ajouter p:lus de levure et le résultat était agréable mais un chouia goût de levure pour moi palet assez fin !
Coucou Val !
Déjà, merci de ta confiance. Je te promets que le goût du vinaigre ne se sent pas !!!
Pour répondre à tes questions :
1. Tout dépend du gâteau. Je laisse tout de même refroidir, je ne le mange pas chaud, mais un peu tiède pourquoi pas. En tous cas 1h maxi, pas toute une nuit !
2. Alors là… Moi je mets toujours : 6 g de levure, 1 c. à café de bicarbonate, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et au moins 1 c.à soupe de lait végétal. Moelleux garanti, vraiment !!!!
Fais le test : prends un de tes gâteaux qui contient un ou deux oeufs. Remplace les oeufs avec 1 ou 2 c. à soupe de compote et la préparation que je viens de t’indiquer… Verdict ? Tu m’en diras des nouvelles ! (enfin, j’espère que ça va te plaire, LOL)
Bisous bisous xx
Un tour de table bien appétissant
Je te souhaite un agréable dimanche
Valérie.
Merci Valérie ! Bon week-end !
Moi aussi cela m’aurait peu être perturbé des haricots blancs en dessert !!!
Je suis une grande fan des cookies aux fruits secs et parfait pour tester les flocons de millet que je n’ai pas encore goûtés.
Bisous ma belle.
Emilie
Merci Emilie !!! :))) J’espère que tu les testeras à l’occasion !! Je t’embrasse xx
qu’est ce qu’ils sont gourmands tes cookies !!
je t’en prends 2 ou 3 pour mon p’tit dej :-)
bisous ma Lili ♥
¤ CAthy ¤
Aaaaaaaaaaaah ! 3 c’est bien ! :) Comme moi ce matin, hihi ! Merci ma Cathy !!! De gros bisous xxx
Hooooooooooo tu vas me faire rougir !!!! C’est beaucoup trop gentil !!!!
J’adore le chemin que tu as fait pour en arriver aux cookies ! C’est pour ça que j’aime les relais de gourmandises. Ils donnent envie de croquer dedans tes cookies ! Miam !
Pour les haricots je peux comprendre. Moi qui ne les aime pas en salé ça m’a posé moins de soucis je pense de les cuisiner en dessert (pour moi c’est le seul moyen de les consommer). Bises ma belle !
Avec plaisir ma belle et c’est sincère, du coeur. :)
Oui, y en a eu du chemin !!! On est à l’opposé sur ce coup-là et ça fait une belle richesse ! De gros bisous et bon vendredi ! ^^
Ils ont l’air tellement succulents! Wow! Un véritable délice! J’adore! Je peux t’en piquer 2 au passage? Bises ma belle!
2 ??? Mais 3 si tu veux ma belle ! :))) Je t’en fais même juste pour toi, hihi ! Je te trouve trop raisonnable ! ;p De gros bisous, merci !
J’adore les dattes ! Je n’ai jamais pensé à les incorporer dans des cookies…. Je rajoute donc cette recette à la (très) longue listes de recettes à tester… Y’a du boulot hein ! :-)
Bonne journée :-*
C’est un vrai délice ces dattes !! :))) Merci ma belle ! Ta liste peut pas être plus longue que la mienne ! Faudra qu’on compare, LOL !!! Bisous ma Juju xx
Chiche ! Au prochain mail j’te donne ma liste ! (c’est un coup à rallonger la tienne encore plus ! ^^)
Bisous Lili Jolie.
LOOOOOOL. Chiche ! ;p
Exactement l’esprit des Relais, de Gourmandises !
On flash, on teste, on modifie et voilà non plus une mais deux, trois et quatre recettes différentes !
Inutile de te répéter que tes cookies me plaisent vraiment ! Et cette photo….
À bientôt
BiZ
Merci merci, tu me vois rougir !! :) J’adore ce Relais, vivement le prochain !! ^^ Je t’embrasse, xx
Pingback: Cup pies de haricots azuki aux abricots et raisins secs (vegan) | cheekymuffin
t avais raison, c ‘ est éloigné de l original mais c est ca qui est super dans les RDG, on finit par tout faire et puis sincèrement, qu est ce qu ils ont l’air bon ces petits cookies! :)
Merci Flo !!! :) Pourtant, au départ, je suis partie sur la recette de base. C’est fou ce qu’on peut faire en cuisine ! ;p Je t’embrasse, xx
Il me semble bien bon ^^
je dirai meme que je m’invite :)
Hihi ! Avec grand grand plaisir ! :) Merci ma belle !! Bisous xx
Z’ont un air bien sympathiques ces p’tits cookies ;-) Pour les haricots blancs dans un dessert, je suis curieuse, comme toi, d’essayer. C’est la texture qui vous a paru bizarre ? Bon, en même temps, si je dis à mes filles qu’il y a des haricots blancs dans les cookies, je pense qu’elles vont cette fois aller demander asile chez la voisine ;-) Pourtant elles en ont goûté (et aimé hein !) des OVNIS… Bisous bisous Lili <3
Coucou Brittounette ! Alors dans mes cookies tu ne trouveras pas d’haricots blancs. C’est pas tant la texture, c’est le psycho, complètement ! On a buggé mon amoureux et moi sur des haricots blancs dans du sucré ! Mais je t’en prie, essaie, tu peux adorer, tout comme mes copines du Relais !! :) Mais je suis un peu comme tes filles vois-tu, j’adore les haricots, mais dans un gâteau… J’ai eu du mal en fait ! :)) Bisous et bonne journée !! ^^