Si la courge butternut (littéralement noix au beurre) est de toutes les bonnes tables anglaises, c’est que sa chair fondante et crémeuse se prête parfaitement à de nombreuses recettes parfumées et savoureuses, avec en tête la célèbre « stuffed butternut squash » ou butternut farcie. Ici, j’ai choisi de la marier avec un duo épinards/tofu aux herbes, relevé d’une panure légère et goûteuse.
Avec cette recette, je participe au défi Culino Versions d’octobre, sur le thème des potirons et des citrouilles.
Pour 4 personnes :
- 2 courges butternut moyennes
- 2 échalotes
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 200 g d’épinards surgelés
- 125 g de tofu aux herbes
- 20 g de chapelure
- 15 g de margarine végétale
- 2 c. à soupe de basilic séché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de levure maltée
- 1 c. à café de sel
- Un peu d’eau
Préchauffer votre four à 200° C (th.6-7).
Couper le bout plus fin des butternut. Les réserver pour une utilisation future (personnellement, j’épluche, je coupe en morceaux et je congèle).
Couper la grosse partie de chaque courge en 2, puis retirer les graines et les filaments.
Verser un peu d’eau dans un plat à gratin et y déposer les moitiés de butternut.
Enfourner 30 minutes.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les échalotes hachés dans l’huile d’olive, sur feu doux.
Ajouter le tofu coupé en petits dés, l’épinard, 1 c. à soupe de basilic séché, le sel et la gousse d’ail pelée et finement hachée. Bien mélanger.
Faire cuire à couvert 8 minutes, en prenant soin de remuer de temps en temps.
Dans un bol, verser la chapelure, la levure maltée, la margarine et 1 c. à soupe de basilic séché. Mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que la margarine soit bien répartie.
Sortir les moitiés de butternut du four et les farcir avec le mélange épinards/tofu. Ajouter un peu de panure par-dessus.
Baisser la température du four à 180°C (th.6).
Recouvrir la grille de votre four de papier sulfurisé, y déposer les moitiés de butternut farcies et enfourner 15 minutes.
Servir bien chaud, accompagné d’un mélange de quinoa, boulgour et pois cassés par exemple.
Celle-ci me donne enviiiie ! Le seul petit souci est de trouver du tofu bon par chez moi :/
Arf, dur !!!! :s
Ouiii :’(
c’est une belle idée de présentation directement dans la butternut :-)
décidément je suis étonnée de tout ce qu’on peut faire avec des courges :-)
ta participation à Culino Versions est validée avec plaisir, merci ma Lili, bisous :*
Haha, tu en as des idées maintenant !! :) J’adore la version d’Eric !! Merci pour tout ma Cathy, de gros bisous xxx
ça doit être fort bon et en plus c’est très présentable…le plus dur, trouver des butternuts de moins de 2 kilos par ici!
Ahaha, sérieux ??? 2 kgs !!! Waaaaaaaaaaaaaa !! Ici, elles sont mini, LOL !!! Merci pour ta visite !! Bonne journée !!
C’est une bonne idée que de garnir ces butternut
j’aime aussi l’idée de creuser avec la cuillère
Je te souhaite un excellent dimanche
Valérie.
Merci beaucoup Valérie !! :)) Bon dimanche !!
Trop rigolo cette façon de les présenter ^^
c’est une jolie idée :)
Merci ma belle ! J’adore ! ;p Bisous xx
Oh la la, que c’est beau ! Quelles couleurs ! J’adore les courges farcies… La levure maltée doit apporter un petit goût super chouette.
C’est en effet très bon, et j’en ai fait plusieurs fois avant de poster la recette, j’adore !! :) Merci de ta visite Hélène !!! Bon dimanche xx
Je ne suis pas très fan du butternut, je préfère le potimarron, je la testerai avec ce cucurbitacée plutôt! bon dimanche
Merci Marianne !! :)) Bonne journée !!
J’adore la chair fine de la butternut et avec cette garniture bien parfumée, ce doit être un délice !
Merci beaucoup Françoise pour ta visite ! C’est en effet très bon ! :)) Bon week-end !!
ça à l’air bon tout ça!!! vous pensez qu’on peut le faire avec du potimarron?
Hello ! Merci pour la visite et le commentaire ! :) Oh oui, avec du potimarron ce doit être délicieux ! Pour le farcir par contre, il faut veiller à le prendre très petit… Bon appétit !!