Galettes de pommes de terre et brocoli, pesto d’épinard (vegan)

Gros coup de cœur pour ces galettes moelleuses et parfumées, faciles et rapides à réaliser. Je vous recommande de les accompagner comme ici d’un pesto d’épinards et d’une petite salade fraîche et savoureuse.

Pour 4 personnes (soit 8 petites galettes) :

Pour les galettes :

– 1 gros oignon jaune – 2 gousses d’ail

- 1 grosse pomme de terre ou 2 petites (environ 380 g)

- 1 petit brocoli (environ 400 g)

- 1 c. à café de cumin moulu

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- Sel

- Poivre

- Fécule de maïs

- Huile d’olive

Pour le pesto :

- 300 g d’épinards

- 2 c. à soupe de levure maltée (à oublier si vous optez pour une version sans gluten)

- 1 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 c. à soupe de sirop d’agave

- 1 c. à café de miso (opter pour du miso de riz pour une version sans gluten)

- Quelques câpres

Pour la salade :

 – 4 tomates

- 1 concombre Noa

- 1 avocat mûr

- 1 gros oignon rouge

Préparer la salade : Laver les tomates et le concombre, peler l’oignon et prélever la chair de l’avocat. Tout couper en cubes et bien mélanger. Réserver au frais. Préparer le pesto : Laver les épinards et les placer dans le bol de votre robot avec la levure maltée, le miso, l’huile et le sirop d’agave. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’un pesto. Réserver.

Préparer les galettes :

Cuire le brocoli et les pommes de terre à la vapeur jusqu’à tendre.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail pelés et hachés finement, avec le gingembre et le cumin, dans un peu d’huile d’olive, 4 minutes environ, à feu moyen et à couvert.

Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Bien mixer le tout au robot avec une pincée de sel et de poivre, jusqu’à l’obtention d’une purée.

Verser un peu de fécule dans un saladier.

Diviser la pâte en 8.

Avec vos mains humidifiées, former des galettes et les plonger dans la fécule.

Verser de l’huile dans une poêle et faire chauffer.

Placer les galettes et les faire cuire 4/5 minutes de chaque côté.

Servir les galettes sur un lit de salade, avec 1 c. à soupe de pesto sur le dessus et quelques câpres.

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Cookies sans gluten aux cacahuètes et flocons de riz (vegan)

Je sais, je sais, je n’en ai que pour les crèmes et les cookies en ce moment… Mais c’est qu’au boulot, j’en fais pas mal alors quand j’ai une super recette, j’ai envie de la partager avec vous ! :D Voici donc une recette de cookies extra, facile à réaliser, avec des ingrédients que vous avez sûrement chez vous !

Pour 8 gros cookies :

– 160 g de farine de riz blanc

– 150 g d’huile végétale neutre (de tournesol ou pépins de raisins)

– 60 g de flocons de riz

– 40 g de farine de sarrasin

– 100 g de sucre de canne blond

– 100 g de cacahuètes non salées concassées

– 100 g de compote de pommes

– 60 g de sirop d’érable ou d’agave

– 2 c. à café bombées de poudre levante (environ 7 g)

– 1 c. à soupe de jus de citron

– 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

– 1 c. à café de vanille liquide

– 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélanger à la fourchette dans cet ordre : le sucre de canne blond avec la compote de pommes, le sirop d’érable ou d’agave, la poudre levante, le jus de citron, le bicarbonate alimentaire, la vanille liquide et le sel.

Ajouter, toujours dans cet ordre : les farines, l’’huile, les flocons de riz et les cacahuètes concassées.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Diviser la pâte en 8, rouler chaque morceau entre vos mains puis aplatir de la taille de votre paume.

Répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 16 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de déguster (les cookies vont se durcir).

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Crèmes dessert faciles sans œufs ni lait (vegan)

À la façon des crèmes aux œufs, ces crèmes 100% végétales sont onctueuses et peuvent être parfumées selon nos envies. Elles sont 100% personnalisables ! À vous de composer au gré de vos humeurs et envies en changeant de lait, de crème, etc. Cette recette est ma recette de base, et trouve sa place sur notre table plusieurs fois par semaine.

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Barres glacées coco, caramel et chocolat façon « Magnum » (vegan)

Barres glacées coco, caramel et chocolat 4

Lorsque je n’étais pas végétalienne, j’adorais croquer dans une barre glacée chocolatée, c’était mon petit plaisir estival. Persuadée que tout peut se végétaliser, je me suis décidée à confectionner une version vegan de ma crème glacée préférée, à savoir les Magnum Double Caramel. Bon, pour être honnête ce n’est pas exactement pareil, mais c’est délicieux !

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Mon mariage vegan

Je voulais ABSOLUMENT vous parler de mon mariage ! Non pas en mode « je vous raconte ma vie », mais plutôt façon « un mariage vegan réussi, c’est vraiment possible ! » Deux mariages même. Oui, car mon amoureux (désormais mari d’ailleurs, mais j’ai encore du mal à me faire à ce terme !) et moi-même avons choisi de nous marier en deux fois.

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Aubergine rôtie au cumin, crumble aux herbes sans gluten et sauce blanche au persil (vegan)

Aubergine rôtie au cumin, crumble aux herbes sans gluten et sauce blanche au persil 4

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour recevoir simplement mais recevoir avec goût ! De l’aubergine que l’on fait rôtir au four avec un peu d’huile d’olive bien parfumée et du cumin, que l’on accompagne d’un crumble sans gluten aux herbes, mais également d’une sauce blanche, composée de yaourt au soja, de crème et de persil, sur un lit de millet, de polenta ou de quinoa, pourquoi pas !

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Fantastic Vegan – Sans huile de palme, sans OGM

Bonjour à tous,

Me voici de retour après deux bons mois d’absence ! Et j’ai déjà programmé quelques recettes gourmandes… Mais avant de parler cookies et panna cotta, je souhaitais vous présenter mon coup de cœur de l’été. 

Fantastic Vegan est une boutique en ligne de produits vegan, « sans huile de palmesans OGM, mais aussi respectueux de l’environnement et aussi naturels que possible, dont la grande majorité est issue de l’agriculture biologique et du commerce équitable. » 

On y trouve ainsi des produits frais, des simili carnés, du chocolat au lait végétal, des boissons, des cosmétiques, des produits pour la maison… sélectionnés avec le plus grand soin pour leur qualité. Le plus : un rayon sans gluten et un rayon produits crus bien fournis !

Je suis complètement fan de Fantastic Vegan et de ses fondateurs, des militants pour la cause animale au grand coeur.

Sandrine m’a invitée à tester quelques produits que je ne connaissais pas, et je me suis régalée ! Voici le contenu de mon fantastique colis (Sandrine me connait et y a glissé plein de friandises !) :

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Lili’s Kitchen en pause…

Bonjour à tous,
Amis, lecteurs d’un jour ou de toujours,

Voilà deux ans que je gère mon blog avec passion, en y mettant tout mon cœur, dans le seul et unique but de faire découvrir la cuisine végétale, de montrer à tous les sceptiques que le végétalisme est synonyme de fête. Qu’il est bon de manger sans souffrance animale, sans gluten même, sans laisser la gourmandise de côté.

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3 idées autour de la pomme de terre {Priméale}

Le 31 mai dernier, j’ai animé un atelier culinaire dans le Miam Truck Priméale, autour de la pomme de terre et des jeunes pousses. Cette matinée fut riche en émotions, croyez-moi ! Cuisiner face à la mer, devant un public gourmand et réceptif, entourée de personnes compétentes… C’était incroyable, inoubliable même ! Retrouvez la vidéo de l’événement ici.

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