Aubergine rôtie au cumin, crumble aux herbes sans gluten et sauce blanche au persil (vegan)

Aubergine rôtie au cumin, crumble aux herbes sans gluten et sauce blanche au persil 4

Aujourd’hui, je vous propose une recette pour recevoir simplement mais recevoir avec goût ! De l’aubergine que l’on fait rôtir au four avec un peu d’huile d’olive bien parfumée et du cumin, que l’on accompagne d’un crumble sans gluten aux herbes, mais également d’une sauce blanche, composée de yaourt au soja, de crème et de persil, sur un lit de millet, de polenta ou de quinoa, pourquoi pas !

Aubergine rôtie au cumin, crumble aux herbes sans gluten et sauce blanche au persil 1

 

Aubergine rôtie au cumin, crumble aux herbes sans gluten et sauce blanche au persil 2

 

Aubergine rôtie au cumin, crumble aux herbes sans gluten et sauce blanche au persil 3

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les aubergines :

- 4 petites aubergines

- 4 c. à café de cumin moulu

- 2 pincées de sel de céleri ou de fleur de sel

- Huile d’olive du moulin

Pour le crumble :

- 130 g de farine de riz complet

- 20 g de farine de lentilles vertes ou de sarrasin

- 30 g de polenta

- 30 g de poudre d’amande

- 50 g d’huile d’olive du moulin

- 2 c. à soupe d’herbes de Provence

- 1 c. à café de fleur de sel

Pour la sauce blanche :

- 2 yaourts au soja

- 2 c. à soupe de crème de soja

(ou à défaut 150 ml de crème de soja)

- 1 bonne poignée de persil lavé

- Une pincée de sel

- Une pincée de poivre

Préparer la sauce blanche : mixer tous les ingrédients ensemble et réserver au frigo.

Préparer les aubergines : préchauffer votre four à 200° (th. 6-7).

Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur sans ôter le trognon.

Entailler la chair profondément en faisant des croisillons, sans toucher la peau.

Mélanger le cumin et le sel avec 16 bonnes c. à soupe d’huile d’olive et badigeonner les moitiés d’aubergines.

Les placer face vers le haut dans un plat allant au four et arroser encore d’huile d’olive si nécessaire.

Enfourner 50 minutes.

Retirer les aubergines du four et laisser tiédir, le temps de préparer le crumble.

Préparer le crumble : placer tous les ingrédients dans un bol et malaxer avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes.

Laisser tiédir.

Dresser les aubergines de la façon suivante : garnir chaque moitié d’aubergine de crumble et de sauce.

Servir sur un lit de millet, de polenta ou de quinoa.

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Fantastic Vegan – Sans huile de palme, sans OGM

Bonjour à tous,

Me voici de retour après deux bons mois d’absence ! Et j’ai déjà programmé quelques recettes gourmandes… Mais avant de parler cookies et panna cotta, je souhaitais vous présenter mon coup de cœur de l’été. 

Fantastic Vegan est une boutique en ligne de produits vegan, « sans huile de palmesans OGM, mais aussi respectueux de l’environnement et aussi naturels que possible, dont la grande majorité est issue de l’agriculture biologique et du commerce équitable. » 

On y trouve ainsi des produits frais, des simili carnés, du chocolat au lait végétal, des boissons, des cosmétiques, des produits pour la maison… sélectionnés avec le plus grand soin pour leur qualité. Le plus : un rayon sans gluten et un rayon produits crus bien fournis !

Je suis complètement fan de Fantastic Vegan et de ses fondateurs, des militants pour la cause animale au grand coeur.

Sandrine m’a invitée à tester quelques produits que je ne connaissais pas, et je me suis régalée ! Voici le contenu de mon fantastique colis (Sandrine me connait et y a glissé plein de friandises !) :

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 De la guimauve artisanale !

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 Du bon chocolat au lait de riz, et blanc à la fraise !

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 Des barres crues. Depuis que je fais du sport, je ne jure que par elles : saines et délicieuses !

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 Une infusion aux feuilles de framboises toute douce et de la chicorée bio à l’orge grillé, sans caféine !

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Des petits berlingots de glace à base de lait de coco et de jus de fruit, trop bons !

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 Une belle découverte que ces morceaux de réglisse tendres, qui séduiront même ceux qui n’aiment pas la réglisse !

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 Et parce que les bonbons c’est bien sympa mais quand même…

Du fil dentaire et du chewing-gum-gum au xylitol qui permet de maintenir le taux de sucre dans le sang à un niveau constant et favorise une bonne hygiène buccale !

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Cette sélection vous plaît ? 

Rendez-vous vite sur le site Fantastic Vegan pour des courses éthiques et gourmandes !

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Lili’s Kitchen en pause…

Bonjour à tous,
Amis, lecteurs d’un jour ou de toujours,

Voilà deux ans que je gère mon blog avec passion, en y mettant tout mon cœur, dans le seul et unique but de faire découvrir la cuisine végétale, de montrer à tous les sceptiques que le végétalisme est synonyme de fête. Qu’il est bon de manger sans souffrance animale, sans gluten même, sans laisser la gourmandise de côté.

Depuis deux ans, je passe un temps fou à créer des recettes, les photographier, les rédiger, les diffuser, à répondre à vos messages encourageants, de plus en plus nombreux (et je vous en remercie !). Je mène ce travail en parallèle d’une activité professionnelle, en passe de changer (vous en saurez plus bientôt !), mais également à côté d’autres activités tout aussi palpitantes : vegemiam.fr, le sport, le militantisme, les ateliers de cuisine, les articles pour d’autres sites. Par ailleurs, je me marie dans une semaine… On m’a souvent demandé comment je faisais pour tout gérer, ce à quoi je répondais toujours que c’était ma nature d’hyperactive qui m’aidait à jongler. Sauf que voilà, je crois qu’aujourd’hui, j’ai atteint la limite de mes capacités de gestion…

C’est pourquoi j’ai pris la décision de faire une courte pause, de mettre mon blog en stand-by quelques mois, dans le but de me retrouver, de prendre du temps pour moi, pour profiter de l’air, du soleil, et des miens… Et je démarre là, tout de suite. Je veux que cette pause soit bien réelle : pas d’articles sur le blog, pas de réseaux sociaux, pas de réponses aux commentaires… Je vous avoue que je culpabilise, que je sais déjà qu’être loin de vous va cruellement me manquer. Mais il le faut, pour moi, pour me préserver. Je sais que vous comprendrez. <3

Si vous ne l’avez pas vu, je vous recommande vivement le documentaire « Speed », réalisé par l’Allemand Florian Opitz. D’ailleurs, vous savez quoi, si vous ne l’avez pas vu, vous devez le voir, oui, c’est une obligation (cliquer ici) ! « Dans ce monde hyper connecté où tout va de plus en plus vite, notre rapport au temps se réduit souvent au sentiment d’en manquer… Florian Opitz se penche avec philosophie et humour sur ce mal du siècle. »

Ce documentaire a changé un peu ma vie, si, si, je vous le jure. Tout comme Florian Opitz, j’ai toujours le sentiment de manquer cruellement de temps pour moi, pour mes proches… Alors oui, je vais lever le pied quelques temps, pour mieux vous retrouver en suite ! <3

Portez-vous bien et passez un bel été.

Avec toute mon affection,

Lili

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3 idées autour de la pomme de terre {Priméale}

Le 31 mai dernier, j’ai animé un atelier culinaire dans le Miam Truck Priméale, autour de la pomme de terre et des jeunes pousses. Cette matinée fut riche en émotions, croyez-moi ! Cuisiner face à la mer, devant un public gourmand et réceptif, entourée de personnes compétentes… C’était incroyable, inoubliable même ! Retrouvez la vidéo de l’événement ici.

J’avais envie de partager avec vous quelques photos de cette journée, prises par mon amie Jujube en Cuisine, cuisinière mais aussi photographe de talent, que je remercie vivement, ainsi que les trois recettes qui ont fait fureur ! L’idée c’était de cuisiner la pomme de terre et la jeune pousse, donc, pour l’apéritif. J’ai ainsi préparé une brouillade de tofu, des samoussas et des petits chaussons. Voici les recettes faciles !

Brouillade de tofu aux pommes de terre et tomates séchées

Il s’agit de la recette que j’avais postée il y a quelques jours sur mon blog. Je l’ai un peu modifiée pour l’occasion.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 tomates séchées égouttées

- 1 échalote

- 1 oignon jaune

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 1 belle pomme de terre à chair ferme

- 200 g de tofu ferme nature ou aux herbes

- 1/2 c. à café de curcuma moulu

- 1/2 c. à café de cumin moulu

- Huile d’olive

- Sel, poivre

- Jeunes pousses

- Basilic frais ou persil

Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire une quinzaine de minutes à l’eau. Laisser refroidir et couper en cubes.

Les placer dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, l’oignon, l’échalote et le gingembre pelés et hachés finement, et cuire 6 minutes environ, à feu moyen.

Ajouter les tomates séchées coupées en petits dés ainsi que le tofu, préalablement écrasé grossièrement à la fourchette, et les épices (curcuma, cumin mais aussi sel et poivre au goût).

Poursuivre la cuisson 5 minutes, en mélangeant régulièrement.

Servir sur un lit de jeunes pousses, avec un peu de basilic ou persil ciselé.

Samoussas aux pommes de terre, aux carottes, petits pois et aux épices

Le mois dernier, je suis allée dîner chez mon amie Coralie. Elle avait fait des samoussas délicieux dont la recette provenait de Pascale Stretti, du blog Serial Cooker. C’est ainsi que j’ai eu l’idée d’associer des carottes et des petits pois à mes pommes de terre, m’inspirant donc de sa recette pour recréer la mienne. Pascale a toujours de belles idées !

Ingrédients pour 20 samoussas :

- 2 grosses pommes de terre

- 1 oignon jaune

- 1 carotte

- 1 morceau de gingembre frais

- 30 à 40 g petits pois frais ou surgelés

- 10 feuilles de brick

- 1/2 c. à café de curcuma moulu

- 1/2 c. à café de cumin moulu

- Quelques brins de coriandre fraîche

- Sel, poivre

- Jeunes pousses

- Huile de friture type tournesol ou pépins de raisins

Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire une vingtaine de minutes à l’eau, jusqu’à tendres. Laisser refroidir et écraser en purée.

Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante 10 minutes.

Laver et éplucher la carotte. La râper.

Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, l’oignon et le gingembre pelés et hachés finement, à feu moyen.

Ajouter la carotte râpée, les petits pois ainsi que les épices (curcuma, cumin mais aussi sel et poivre au goût).

Poursuivre la cuisson 4 minutes avant d’ajouter la pomme de terre et la coriandre ciselée.

Mouiller avec un peu d’eau.

Lorsque l’eau est absorbée, placer la préparation dans un saladier et laisser refroidir.

Procéder au pliage des samossas : couper les feuilles de brick en deux, en leur centre. Placer la partie ronde vers vous et replier la demi-feuille vers l’extérieur. Placer 1 c. à soupe environ de farce à l’extrémité de la bande obtenue puis replier en donnant la forme d’un triangle. N’hésitez pas à visionner cette vidéo pour mieux comprendre la technique à suivre.

Une fois les samoussas pliés et refermés (pour cela, insérer l’extrémité de la bande dans un repli de la pâte, comme pour fermer une enveloppe non scellée), les faire cuire des deux côtés dans une poêle bien huilée, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les déposer sur une feuille de papier essuie-tout avant de servir sur un lit de jeunes pousses.

Chaussons aux poireaux et pommes de terre

Pour cette recette, je suis tout simplement partie d’une tourte que je réalise parfois, aux pommes de terre et aux poireaux, pour en faire une version mini, parfaite pour l’apéritif. 

Ingrédients pour 6 à 8 chaussons :

- 1 pâte feuilletée végétale

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 poireau

- 50 ml de crème végétale (soja, avoine, riz…)

- 1 c. à café d’herbes de Provence

- Huile d’olive

- Sel, poivre

- Quelques jeunes pousses

Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire une vingtaine de minutes à l’eau, jusqu’à tendres. Laisser refroidir et écraser en purée.

Émincer le poireau, l’oignon et l’ail et les faire revenir 5 minutes à feu vif dans un fond d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Ajouter les pommes de terre, la crème et les herbes et bien mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée. Découper des ronds de pâte, garnir de farce et replier en chaussons, en prenant soin de bien sceller les bords.

Placer les chaussons sur une plaque allant au four, en les espaçant.

Enfourner 20 à 30 minutes à 180°C.

Elles ne sont pas trop belles les photos de ma Juju ? <3

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Mes lectures estivales – 10 ouvrages à emporter avec soi cet été !

Oyé oyé, le soleil est de retour ! Et avec, l’envie de retrouver une cuisine d’été, saine, légère, colorée, gourmande… C’est pourquoi je vous ai préparé ma sélection de 10 livres à acheter dans les semaines à venir, histoire de profiter de ce que la nature a à nous donner aux mois de juillet et août.

On commence par LE bouquin de cette fin de printemps, tant attendu de tous, et enfin disponible. Vegan, de Marie Laforêt (auteure du blog 100% Végétal), regroupe 500 recettes originales et gourmandes, indispensables à une bonne cuisine végétale de tous les jours. Pour l’anecdote, j’ai eu une alerte incendie chez moi il y a quelques jours au milieu de la nuit, et, après avoir mis mon chat à l’abri, c’est ce livre-là que j’ai pris sous le bras, au cas où ma maison brûle… Bref, tout cela pour vous dire que je ne peux déjà plus m’en passer ! Pour le commander ou l’offrir, c’est ici.

Cet été sera cru ou ne le sera pas…! En tous cas, le beau volume de Christophe Berg Le grand livre de la cuisine crue donne envie d’oublier son four quelques temps, au profit d’une cuisine variée, saine et gourmande. Qu’on se le dise : moins on cuit ses aliments, mieux on se sent ! Lui aussi, je l’emmène avec moi en cas d’incendie (véridique). Pour le commander ou l’offrir, c’est ici.

Du cru également avec Certains l’aiment cru, le dernier ouvrage du duo de choc Laura VeganPower et Sébastien Kardinal, de VG Zone, qu’on ne présente plus ! Le couple nous a habitué à des recettes abordables, belles et originales, et une fois de plus, on ne sera pas déçus, c’est certain. L’ouvrage est à paraître le 19 juin prochain, mais est d’ores et déjà disponible en pré-commande. Pour le commander ou l’offrir, c’est ici.

Je ne suis pas la seule à avoir eu un gros coup de cœur pour Green, glam et gourmande de Rebecca Leffler, un ouvrage à l’image de son auteur : généreux, haut en couleurs et bonne humeur ! Cet ouvrage m’accompagne quotidiennement, notamment dans la préparation de mes petit-déjeuners qui ont une toute nouvelle saveur grâce à ce petit bijou culinaire, sans protéines animales et sans gluten. Pour le commander ou l’offrir, c’est ici.

Envie de douceurs avant les vacances ? Ne cherchez plus ! Flocons d’avoine et d’ailleurs de Laurence Bertrand (Petits Repas Entre Amis) est sans aucun doute LE livre qui vous fera du bien ! Avoine, riz, sarrasin, millet, quinoa, châtaigne, azuki, pois chiche, soja… sont bourrés de nutriments indispensables à une bonne mine et n’auront plus de secrets pour vous. Pour le commander ou l’offrir dès le 5 juin, c’est ici.

Un ouvrage gourmand tous les mois… Voilà le défi fou que s’est lancé Pascale Stretti, dont je vous ai parlé plusieurs fois ici, tellement j’aime sa cuisine. Défi que la blogueuse remporte haut la main…! Pascale parle à tous les estomacs avides de bons petits plats mitonnés, réconfortants, que l’on aime partager entre amis ou en famille. Ses deux derniers bébés, Protéines végétales et Le Barbecue végétalien, rencontrent déjà un vive succès. Les ouvrages sont disponibles en format Kindle avant d’être édités, quelques jours après, au format papier. Pour commander Protéines végétales ou l’offrir, c’est ici. Pour commander Le Barbecue végétalien ou l’offrir, c’est ici.

Mes Bons Petits Plats de Printemps de Mlle PIGUT a déjà fait l’objet d’un article sur mon blog mais je ne pouvais pas parler de belles recettes estivales sans citer l’une des blogueuses les plus talentueuses du moment. L’e-book de Mlle PIGUT contient 18 recettes vegan et sans gluten à retrouver sous format Kindle ou papier ici.

Levez la main si à la question « Et sinon c’est pas trop dur d’être végé ? » vous répondez systématiquement : « Pas du tout ! Du moins, chez moi, parce que qu’à l’extérieur, c’est une autre histoire ! » Grâce au guide des Restos Veggie 2014/2015 des éditions La Plage (encore eux, décidément, ils sont partout où il y a du green), cet été, on mange au resto avec ses amis partout, ou presque. 566 adresses de restaurants bio veggie friendly en France, 76 en Belgique, 209 en Suisse, on a de quoi faire ! Pour le commander ou l’offrir, c’est ici.

On termine cette sélection avec mon aliment préféré : le chocolat ! Et sous sa forme crue, s’il vous plaît (je vous l’ai dit : 2014 est l’année du cru !). Doté de nutriments incroyables comme l’explique l’auteure et gérante de la boutique parisienne ChocoLatitudes Laurence Alemanno, le chocolat cru est à remettre dans son assiette, pour une pause douce et savoureuse. Chocolat cru est à dévorer cet été sans modération… Pour le commander ou l’offrir, c’est ici.

Et bien sûr, on continue toujours de se régaler sur la blogosphère avec notamment les blogs végétaliens de :

Je vous souhaite à tous et toutes un très bel été ! <3

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Menu VG du vendredi N°78 – Simple, frais, sans gluten

Le Menu VG du vendredi 30 mai

Tous les vendredis, un membre de la team VG publie un menu végétalien pour 4 personnes, avec les ingrédients et une liste de courses complète. Les membres de l’équipe relaient alors le menu sur leurs blogs respectifs*.

Cette semaine, j’enfile mon tablier et je vous invite à faire de même parce qu’on va se régaler. Tout simplement certes, mais de façon saine et équilibrée (et sans gluten !) avec ces 4 recettes au top :

Entrée (1) : Tartinade à l’asperge verte, à l’ail des ours et à l’amande de Lisa (Sainbiosis)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d’asperges vertes
  • 12 feuilles d’ail des ours
  • 1 cs bombée de purée d’amande blanche
  • 2 cs d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1/2 cc de poivre blanc fraîchement moulu
  • 1/2 cc de graines de sésame blond complet

Entrée (2) : Toasts crus vegan au fromage de graines de tournesol d’Amandine (Mlle Prune)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 125 g de graines de tournesol
  • 125 g de courgettes + quelques rondelles pour les toasts
  • 3 à 4 càs de jus de citron
  • 1 càs de sirop d’érable
  • une pincée de sel
  • ciboulette fraîche

Plat : Poêlée de légumes aux petits pois d’Hélène (Tasting Good Naturally)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 140 g de maïs en boîte égoutté et rincé
  • 250 g de petit pois surgelés
  • persil
  • basilic
  • sel et poivre

Dessert : Truffes chocolat/lavande de Gaëlle (Better Than Butter)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de dattes dénoyautées (une vingtaine de petites dattes)
  • 150 g d’okara (environ, pour moi c’est le reste de lait fait avec 100 g de noix) ( si on n’a pas d’okara, on peut le remplacer par 150 g de poudre de noisettes/amandes/… + 2 ou 3 càs d’eau)
  • 20 à 30 g (2-3 càs) de cacao non sucré
  • une pincée de sel
  • 30 g de flocons d’avoine (optionnel)
  • 30g d’amandes hachées (optionnel)
  • 1 cc de fleurs de lavande (optionnel)
  • Pour rouler : cacao, coco râpée…

Liste de courses

Fruits et légumes

  • 500 g d’asperges vertes
  • 12 feuilles d’ail des ours
  • 125 g de courgettes + quelques rondelles pour les toasts
  • 3 à 4 càs de jus de citron
  • ciboulette fraîche
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • persil
  • basilic

Magasin bio

  • 1 cs bombée de purée d’amande blanche
  • 1/2 cc de graines de sésame blond complet
  • 125 g de graines de tournesol
  • 140 g de maïs en boîte égoutté et rincé
  • 250 g de petit pois surgelés
  • 100 g de dattes dénoyautées (une vingtaine de petites dattes)
  • 150 g d’okara (environ, pour moi c’est le reste de lait fait avec 100 g de noix) ( si on n’a pas d’okara, on peut le remplacer par 150 g de poudre de noisettes/amandes/… + 2 ou 3 càs d’eau)
  • 20 à 30 g (2-3 càs) de cacao non sucré
  • 30 g de flocons d’avoine (optionnel)
  • 30g d’amandes hachées (optionnel)
  • 1 cc de fleurs de lavande (optionnel)

Placard

  • 2 cs d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1 càs de sirop d’érable
  • Sel, poivre
  • Cacao, coco râpée…

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires ! Bon menu et bon vendredi !!!

Les blogs participants au Menu VG sont :

→ Loetitia cuisine

→ Cheekymuffin

→ Lili’s Kitchen

→ À la table de Maman Dine

→ La tarterie de Béné

→ Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

→ Miam et Trucs

→ Payette Cuisine

→ Mlle Prune

Suivez les menus sur Facebook !

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Terrine de légumes du soleil à l’agar-agar (vegan)

Avec le retour des beaux jours et des légumes d’été, une terrine ! À accompagner d’une salade verte (jeunes pousses, mâche ou roquette) pour une entrée fraîche et festive. Très facile à réaliser, cette terrine de légumes du soleil est à la portée de tous.

Pour 6 personnes :

- 4 échalotes

- 3 petites aubergines

- 3 courgettes

- 2 poivrons rouges

- 2 gousses d’ail

- 200 ml d’eau froide

- 1 cube de bouillon de légumes

- 4 c. à soupe de sauce tomate

- 1 c. à café rase d’agar-agar

- Huile d’olive

Dans un premier temps, préparer les poivrons : les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner dans le four préalablement préchauffé à 210° (th.7) pendant 35 minutes, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson. Les placer dans un sac plastique que l’on refermera, le temps qu’ils refroidissent, une dizaine de minutes environ. Ôter les grains ainsi que la peau et couper en lamelles.

Préparer les aubergines et les courgettes : laver les légumes, couper les extrémités et les couper en lamelles de 0,5 cm environ, dans le sens de la longueur. Les placer dans un grand plat allant au four, arroser d’huile d’olive puis enfourner à 200° (th.6/7) pour 40 minutes.

Laisser refroidir les légumes.

Peler les échalotes et les gousses d’ail et les hacher très finement, au robot ou à la main.

Verser l’eau dans une casserole avec le cube de bouillon, la sauce tomate et l’agar-agar. Porter à ébullition puis maintenir l’ébullition une minute avant de couper le feu, tout en mélangeant.

Tapisser un moule à terrine de film alimentaire et verser un peu de bouillon. Déposer la moitié des lamelles d’aubergines, puis de poivrons, puis de courgettes. Parsemer de moitié d’échalotes/ail et verser la moitié de bouillon sur les légumes. Déposer le reste des lamelles d’aubergines, de poivrons puis de courgettes. Parsemer d’échalotes/ail et verser le restant du bouillon sur les légumes.

Placer au frigo 2 à 3 heures.

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Aux commandes du Miam Truck Priméale à Marseille

Le samedi 31 prochain, de 11h à 13h, retrouvez-moi à bord du Miam Truck pour un atelier cuisine autour des légumes Priméale.

Spécialiste des légumes de saison et de terroirs, Priméale vient à la rencontre du public via son food truck gourmand, dans lequel des blogueurs culinaires cuisinent des petites choses sympas, sous le regard attentif des passants.

Pour son passage à Marseille, Priméale à fait appel à moi pour préparer 260 bouchées festives et apéritives autour de la pomme de terre et des jeunes pousses.

Si vous souhaitez goûter à ma cuisine végétale, retrouvez-moi et le Miam Truck à Marseille, à l’escale Borely, de 11h à 13h, le samedi 31 mai. Je vous attends nombreux pour tester ma brouillade de tofu, mes samossas et mes chaussons !

Toutes les infos sur le Miam Truck Priméale en cliquant ici.

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Boules d’énergie (vegan)

Les boules d’énergie, vous connaissez ? Je les ai découvertes récemment lors de mon voyage au Québec, ils en sont fans là-bas, et ils ont bien raison ! Comme leur nom l’indique, les boules d’énergie sont… eh bien des petites boules gourmandes, remplies d’énergie car à base de fruits secs et d’oléagineux.

Rapides et faciles à confectionner, elles constituent la collation idéale avant un entraînement sportif ou tout simplement pour le petit creux du matin ou de l’après-midi. Et on peut les préparer selon ses envies, avec les ingrédients dont on dispose ! C’est pas trop top, ça ?

Pour une quinzaine de boules :

- 400 g de dattes

- 60 g de noix ou de graines au choix (macadamia, pécan, Grenoble, amandes, cajou, graines de courges, de tournesol, etc.)

- 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable

- 2 c. à café de poudre/superfood au choix (cacao cru, caroube, matcha, maca, lucuma, spiruline, guarana, açaï…)

- Arômes au choix comme quelques gouttes d’huiles essentielles de citron ou d’orange, des épices comme de la cannelle, de la muscade, etc., de l’extrait de vanille, etc.

Faire tremper les dattes dans de l’eau à température ambiante pendant 30 minutes à 1h.

Égoutter puis retirer les noyaux.

Placer les dattes coupées en 2 dans le bol de votre robot avec les noix, le sirop d’agave ou d’érable et l’arôme choisi.

Bien mixer en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Prélever des morceaux de pâte et rouler en boule à l’aide des paumes de vos mains.

Si vous le souhaitez, vous pouvez, comme moi, rouler vos boules d’énergie dans des graines de sésame, de pavot, de la noix de coco râpée ou du cacao cru.

Conserver au frais de préférence, dans une boîte hermétique.

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Menu VG du vendredi N°77 – Vive le printemps !

Le Menu VG du vendredi 23 mai

Tous les vendredis, un membre de la team VG publie un menu végétalien pour 4 personnes, avec les ingrédients et une liste de courses complète. Les membres de l’équipe relaient alors le menu sur leurs blogs respectifs*.

Cette semaine, Payette Cuisine nous invite à croquer à pleines dents dans le printemps avec un menu frais et coloré !

Cliquer ici pour découvrir le menu dans son intégralité

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires ! Bon menu et bon vendredi !!!

Les blogs participants au Menu VG sont :

→ Loetitia cuisine

→ Cheekymuffin

→ Lili’s Kitchen

→ À la table de Maman Dine

→ La tarterie de Béné

→ Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

→ Miam et Trucs

→ Payette Cuisine

→ Mlle Prune

Suivez les menus sur Facebook !

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Milkshake au cacao cru (vegan) {Battle Food}

C’est reparti pour une autre Battle Food ! Ma deuxième pour être exacte ! Après la noix de coco, place à la douceur d’une boisson sucrée grâce au duo de choc Anna et Olivia qui ont imaginé pour nous cette 20e Battle Food (comprenez rendez-vous mensuel gourmand entre blogueurs culinaires, autour d’un thème sympa).

Le thème de la Battle Food #20 est donc les « Sweet Drinks », ces boissons réconfortantes que l’on aime déguster bien chaudes devant le feu de sa cheminée ou bien fraîches à la paille sur sa terrasse l’été. Lorsque les deux sœurs ont dévoilé le thème, ni une ni deux, je me suis précipitée en cuisine pour participer ! C’est que l’heure était parfaite : celle du goûter. Et j’avais envie de frais, de gourmandise… D’un sweet drink quoi ! C’est comme ça qu’est né ce milkshake au cacao cru, facile et ultra rapide à réaliser, me rappelant le temps où je préparais des frappuccino et autres boissons glacées à des étudiants et hommes d’affaires dans le 13e arrondissement de Paris (dans une autre vie).

Le cacao cru, c’est absolument magique ! Je vous invite vivement, si ce n’est déjà fait, à lire l’excellent article qu’a écrit Ellen à ce sujet (Ellen est une experte sur le chocolat). Et pour faire simple : vous savez, quand on dit que « le chocolat, mais si, je t’assure, c’est bon pour la santé, ça contient du magnésium, des omégas 3, des anti-oxydants, et tout et tout, mais si, vraiment…! » Eh bien, oui et non… Uniquement le cacao cru est bourré de bonnes choses pour le corps en fait. C’est un mythe qui s’écroule, pas vrai ? Aucun chocolat du commerce ou de l’artisanat ne contient de bons nutriments… Sauf le chocolat cru ! Certes, il est un peu plus cher et il se trouve moins facilement, mais il est meilleur et rassasie nettement plus que le chocolat industriel.

Pour en revenir à notre boisson, elle est excellente pour la santé donc, gourmande à souhait et elle peut également se décliner en version hivernale, si on oublie les glaçons et qu’on la fait légèrement chauffer, mais légèrement, au risque de voir les bons nutriments se faire la malle. Tentés ? Alors hop, c’est parti pour la Battle Food #20 !

Au fait, mon cacao cru, je l’achète sur le site NutriNaturel. :D

Pour 1 personne :

- 4 glaçons

- 180 ml de lait d’amande

- 80 ml d’eau

- 1 c. à soupe bombée de cacao cru (de préférence en poudre)

- 1 c. à café de sirop d’agave

- 1/2 c. à café de mélange 4 épices

- Au choix et facultatif : 1 c. à café de purée d’amande ou de noisette

Verser tous les ingrédients dans un blender et mixer en plusieurs fois, jusqu’à ce que les glaçons soient broyés.

Verser dans un verre et déguster.

Les participants à cette Battle Food sont :

Cannelle KaneelChloé DéliceFood and CookThe pink teaspoonLili’s KitchenStella CuisinePause NatureMelie’s cookingOnce Upon A CookChic, chic, choc…olatJujube en cuisineFramboises & bergamotePar faim d’arômesCuisine AddictLa galerie du régalDelices Cookie’sEpices & moiRadis roseBistro de JennaVG-ZoneNovice en cuisineDolly JessyDans mon nidTrognon de pommeDel’s cooking twistEncore une lichettePetits BéguinsBy acb 4 youClaire-Alice DéliceJ’ai toujours aimé le jaune moutardeCookereiMy Little CréaLoetitia cuisineCasseroles et ClaviersVoyages des PapillesMes instants de gourmandiseLa GodicheMarion’s BakeryEt Charlotte découvrit la CuisineCooking N’ CoChocoframboisesLes Fantaisies de MélanieMy French BakerySafran GourmandLemonRockLa vie lilloiseUn « Flo » de bonnes chosesThe Happy Cooking FriendsConfit BananeLes casserole de LiseFlagrant Déli’SLe couple chocolatJ’apporte le dessert !!Cyrielle GourmandiseLa médecine passe par la cuisineUne Paruline en cuisineAlamaliceMadeleines & Plumes d’autrucheChez AleLe renard et les raisinsUne papaye verteElo dans la farinePetits Plats pour un GeekCook N’TinemJe suis affaméeSweet Mood In ParisCook’N BlogLes CookinesMy healthy sweetnessLes Haricots Diaboliques - Aurélie’s cookingMarine is Cooking - Happy Food - Delicious RdvHandmade by Anna - Les Déréglées - A la table d’Aïda - Le miam de Ninou - Chut Je Pâtisse - Caprices Gourmands - All in the kitchen - Dans la cuisine de MisstinguettePops in hell  - Evin sur son nuage - Besly - Histoires de fruitEat me… nooow ! - Voyage Gourmand - Gourmande (ils) disent - Gribouillie - Les recettes de JulietteBonjour Darling - Ma petite cuisine au quotidienTortore - Babeth’s cuisineVanessa Pouzet - Une Fleur en cuisine - Bric & BracCarottes jaunes et tomates roses - Les gourmandises de Némo - Hibiscusblog - Pourquoi je grossis… - Succomber à la tentation… - Everyday Food by Fay - Cuisine et Cigares - Créa Cuisine - Cook en coulisses - Two cooks and a few books - Amandine Cooking - Tizi Cooks

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E-book : Glaces Végétaliennes, Divines, Et Sans Sorbetière ! de Clémence Moulaert

Connaissez-vous Clémence Moulaert ? La jeune femme est la créatrice du blog anglophone de recettes végétaliennes  The Vegan Cookie Fairy, commencé en 2011. Grande gourmande, Clémence y partage ses recettes plus sympathiques les unes que les autres, réalisées en Écosse, où elle vit actuellement avec son chat et fidèle compagnon de neuf ans, Mali.

Publié pour la première fois en anglais, et aujourd’hui traduit en français pour notre plus grand plaisir, The Vegan Cookie Fairy’s : Glaces Végétaliennes, Divines, Et Sans Sorbetière ! est un ouvrage comme on les aime, rempli de recettes originales, facile d’accès, et délicieuses. Il propose, vous l’aurez compris, des idées de glaces végétaliennes, à réaliser sans sorbetière : pratique et succulent ! Les glaces sont à base de fruits, de laits végétaux, de sirop d’agave et de gomme de xanthane pour la plupart.

Glace beurre de cacahuète et copeaux de chocolat, glace italienne aux Oréos, sorbet mojito, glace gâteau Forêt Noire… Il y a tout pour vous plaire dans cet e-book, à n’en pas douter ! Ce dernier comporte 15 recettes ainsi que de multiples conseils pour devenir la reine des glaces (haha), tout cela pour le prix de 2,68 euros. On y court !

Pour vous procurer l’e-book Glaces Végétaliennes, Divines, Et Sans Sorbetière ! cliquer ici.

Découvrez The Vegan Cookie Fairy :
www.thevegancookiefairy.com
Twitter : @clemcookiefairy, https://twitter.com/clemcookiefairy
Facebook : https://www.facebook.com/pages/The-Cookie-Fairy/162086260576462

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Cake sans gluten à la crème de sésame noir (vegan)

J’avais flashé sur le Cake marbré orange et sésame noir de Cuillère et saladier, trouvant son idée d’associer sésame noir et agrume dans un gâteau formidable (Amélie a toujours des idées formidables !). Souhaitant seulement m’inspirer de son dessert et en recréer un nouveau, de ma composition, j’ai simplement retenu la combinaison, pour partir sur un cake sans gluten, de mon cru si je puis dire. Dans ma recette, pas d’orange ni d’index glycémique bas, contrairement à Amélie, mais de la farine de maïs, de l’amande et un goût en sésame plus prononcé.

Pour 1 cake :

- 100 g de farine de maïs

- 80 g de farine de soja ou de pois chiche

- 100 g de sirop d’agave ou d’érable

- 40 g de fécule de maïs ou d’arrow-root

- 30 g d’huile d’olive

- 20 g de poudre d’amande

- 250 ml de lait d’amande

- 2 c. à soupe de crème d’amande

- 1 belle c. à soupe de crème de sésame noir

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à café de poudre levante

- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire

- 5/6 gouttes d’huile essentielle de citron ou de mandarine

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélanger les farines avec la fécule, la poudre levante et le bicarbonate alimentaire.

Ajouter le sirop d’agave ou d’érable, l’huile d’olive, le lait et la crème d’amande, la crème de sésame noir, le vinaigre de cidre et l’huile essentielle de citron ou de mandarine.

Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.

Verser dans un moule graissé et enfourner 35 à 40 minutes.

Piquer le cœur du cake avec la lame fine d’un couteau : si la lame ressort sèche, votre gâteau est cuit !

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Menu VG du vendredi N°76 – Repas champêtre

Le Menu VG du vendredi 16 mai

Tous les vendredis, un membre de la team VG publie un menu végétalien pour 4 personnes, avec les ingrédients et une liste de courses complète. Les membres de l’équipe relaient alors le menu sur leurs blogs respectifs*.

Cette semaine, Emmanuelle nous invite à manger au jardin avec un repas champêtre (et vert !) !

Cliquer ici pour découvrir le menu dans son intégralité

Toutes vos remarques sont les bienvenues, n’hésitez pas à nous les faire parvenir par l’intermédiaire de commentaires ! Bon menu et bon vendredi !!!

Les blogs participants au Menu VG sont :

→ Loetitia cuisine

→ Cheekymuffin

→ Lili’s Kitchen

→ À la table de Maman Dine

→ La tarterie de Béné

→ Dans la cuisine végétalienne de Djanisse

→ Miam et Trucs

→ Payette Cuisine

→ Mlle Prune

Suivez les menus sur Facebook !

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E-book : « Bons Petits Plats de Printemps – 18 recettes vegan sans gluten » de Mlle PIGUT

C’est avec un plaisir non dissimulé que je vous présente aujourd’hui sur mon blog le second e-book de Mlle PIGUT, intitulé « Mes Bons Petits Plats de Printemps – 18 recettes vegan sans gluten ». Déjà que j’avais craqué sur son premier opus « Mes Bons Petits Plats d’Hiver: 18 recettes vegan », mais là, je dois dire que je ne sais plus où donner de la tête !

C’est que les 18 recettes vegan et sans gluten de l’e-book sont plus gourmandes les unes que les autres. Les entrées, plats et desserts proposés sont frais, sains, originaux, bref : on n’a qu’une envie, se mettre aux fourneaux !

Pour le tout petit prix de 2,68 euros, on y retrouve les recettes suivantes :

  • Velouté d’Asperge Blanche Tout Doux
  • Pink Tartinade de Radis
  • Rillettes Végétales aux Graines de Tournesol
  • Pesto Vert Frais & Léger
  • Tofu Façon Œufs Mayonnaise
  • Vive Salade Printanière
  • Salade de Pommes de Terre Nouvelles
  • Galettes Végétales aux Asperges Vertes
  • Tartelettes de Pommes de Terre à la Blette
  • Mini Cakes Petits Pois & Menthe
  • Croquettes aux Fèves
  • Nems de Tofu à l’Ortie
  • Risotto Végétal de Printemps
  • Crèmes Gourmandes de Lentilles Vertes
  • Cupcakes Ultra Moelleux à la Cacahuète
  • Crumble Acidulé à la Rhubarbe
  • Panna Cotta et sa Soupe de Fraises
  • Clafoutis Vegan aux Cerises

Personnellement, j’ai déjà succombé à la tartinade de radis et aux rillettes. Au top ! Si vous souhaitez acheter l’e-book « Mes Bons Petits Plats de Printemps – 18 recettes vegan sans gluten », cliquez ici.

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Cookies sans farine aux flocons et fruits secs (vegan)

Une petite expérience que je voulais partager avec vous… J’avais envie de cuisiner des cookies un peu différemment, alors voilà. J’ai mélangé quelques trucs et j’ai obtenu des biscuits sympas, parfaits avant ou après une séance de sport ! Je dis cookies pour leur forme mais ne vous attendez pas à des « vrais » cookies dont vous trouverez par ailleurs plusieurs recettes sur le blog (, , ici et ou encore et ).

Lorsque je dis flocons, je vous laisse le choix parmi les flocons d’avoine, de riz, de seigle, d’orge, de pois chiche, etc. Personnellement, je fais un mélange à partir de plusieurs types de flocons. Pour une version sans gluten, on optera pour des flocons de riz, de châtaigne et de pois chiche, par exemple.

Pour 6 cookies :

- 2 bananes bien mûres

- 10 c. à soupe de flocons au choix

- 4 c. à soupe de raisins secs

- 3 c. à soupe de crème d’amande ou de soja

- 1 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable

- 1/2 c. à café de cannelle

Dans un saladier, écraser les bananes épluchées à la fourchette avec la crème, le sirop et la cannelle.

Ajouter les flocons et les raisins secs.

Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Préchauffer votre four à 200° (th.6/7).

Former des palets de la forme et de la taille de cookies et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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